Kudus , SHOOTLINENEWS. COM // – Jendral TNI (Purn) Dr. Moeldoko selaku Kepala KSP (Kantor Staff Presiden), menyampaikan pesan dari Presiden RI Joko Widodo, terkait pemanfaatan tanaman Sorgum untuk penggunaan yang lebih luas sebagai bahan baku pembuatan makanan di Indonesia. Pesan ini disampaikan saat Dr. Moeldoko menghadiri acara “Festival Sorgum” yang diadakan di SMK PGRI 2, Kecamatan Kaliwungu, Kota Kudus Jawa Tengah pada hari Jum’at 12 Agustus 2022 lalu. Dalam acara tersebut siswa siswi SMK dari jurusan Tata Boga menampilkan beberapa makanan olahan berbahan Sorgum diantaranya: Nasi Goreng, Bakwan Jagung, Pisang Goreng Krispi dan Lemon Cake. Minggu (14/08/2022).
Pada kesempatan itu pula Dr. Moeldoko menyampaikan bahwa sorgum sebenarnya sudah dikenal lama di Indonesia, dalam masyarakat Jawa dikenal dengan nama Canthel, terbukti bahwa tanaman Canthel juga tergambar pada relief candi Borobudur.
Tanaman ini mempunyai sifat yang tahan untuk hidup pada kondisi tanah yang marginal atau kering, minim perawatan dan dalam setahun bisa tiga kali panen tetapi cukup sekali tanam. Karena setelah panen pertama, Sorgum akan tumbuh lagi sampai tiga kali panen. Disamping sebagai bahan makanan manusia, batang dan daun Sorgum bisa diolah untuk makanan ternak dalam bentuk Silase. Pemanfaatan lain adalah sebagai bahan pembuatan Bio Ethanol karena kandungan gula dalam batang & daun Sorgum.
Keunggulan lain dari Sorgum adalah kandungan gizi nya yang cukup bagus, dimana dalam setiap 100 gram Sorgum mengandung: Kalori 332 kkal, Protein 11 gr, Lemak 3,3 gr, Karbohidrat 73 gr, Kalsium 28 mg, Fosfor 287 mg, Zat Besi 4,4 mg dan Serat 2,3%. Secara umum nutrisi Sorgum lebih baik dibandingkan Padi atau Gandum karena kandungan Protein, Kalsium, Fosfor, dan Zat Besi lebih tinggi.
Sedangkan kandungan Karbohidrat, Lemak dan Kalorinya lebih rendah jika dibandingkan Padi ataupun Gandum.
Jadi konsumsi Sorgum sangat disarankan untuk mereka yang sedang menjalani diet rendah gula dan rendah lemak. Dengan kata lain Sorgum cocok untuk mereka yang tidak ingin gemuk atau menghindari penyakit Diabetes.
Namun ada kelemahan dari Sorgum adalah dari tekstur makanan sedikit lebih keras apabila dibandingkan dengan Padi ataupun Gandum.
Maka di akhir acara Festival Sorgum tersebut, Dr. Moeldoko memasak bersama Siswa SMK dan berpesan agar dicari komposisi yang pas antara Sorgum dan Padi atau Sorgum dan Gandum.
Secara umum Sorgum kedepan diharapkan bisa menjadi alternatif makanan pokok selain Padi dan Gandum.
Ayo Makan Sorgum.(Sus).
Redaksi: Supriyadi
